红酒炖牛肉

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• 1.将牛筋肉切成适当大小，洋葱切大片，胡萝卜去皮切滚刀块，大蒜拍扁，番茄切小块，海鲜菇去底后用手撕开备用。
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  2.取一较深的平底锅，将牛筋肉放入，大火将每一块的表面煎熟已锁住肉汁；转中火加入些许面粉在肉表面后均匀拌炒一下。
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  3.依序加入洋葱、番茄、胡萝卜、大蒜，及百里香、洋香菜、黑胡椒、月桂叶及些许盐，并拌炒至洋葱变色。
  
  註：盐可以最后起锅前再做调整，因此不用一次加太多以免过咸。
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  4.加入红酒开大火煮滚后，加入高汤煮滚转中小火并盖上锅盖炖煮。
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  5.取另一平底锅，放入些许牛油及海鲜菇、些许洋香菜、黑胡椒、百里香及盐爆香后备用。