榨菜如意卷

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作者: 中国长城

用料

  • 蚝油
  • 生抽
  • 胡椒粉
  • 五香粉
  • 玉米淀粉
  • 高汤
  • 水淀粉
  • 蚝油
  • 生抽
  • 胡椒粉
  • 五香粉
  • 玉米淀粉
  • 高汤
  • 水淀粉
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小技巧

做法

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    7.搅拌均匀备用。
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    8.鸡蛋全部放入碗中打散。
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    9.把蛋液依次摊成蛋饼备用。
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    10.取一张蛋饼,均匀的抹上肉馅。
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    11.把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷
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    12.依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。
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    13.开水上锅大火蒸20分钟。
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    14.蒸好的蛋卷切成小段。
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    15.锅中倒入高汤,放盐和蚝油调味,用水淀粉勾芡。
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    16.切好的蛋卷码入盘中,浇上芡汁。
  • 小贴士

    肉馅部分我用的是里脊肉,这样吃起来会比较有弹性,喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。
    蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。

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