红烧蹄髈

做法

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  1.原料洗净待用，蹄髈买的时候已斩好、烧好。
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  2.锅里放白酒，下蹄髈，不盖锅盖，烧开，然后冲去浮沫备用。
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  3.炒锅放少量油，下冰糖小火炒糖色。
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  4.下蹄髈翻炒。
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  5.下生抽和老抽，比例为2：1，炒匀。
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  6.连同油豆腐一起转入高压锅，加水以没过蹄髈为佳。
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  7.上气后，大火压25分钟。
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  8.转入炒锅，放少量盐，收汁出锅。