古早味核桃酥

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  1.核桃以上火170℃/下火180℃烤约5分钟，待凉，切碎。
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  2.碳酸氢铵加水，充分搅拌至碳酸氢铵完全溶解；低筋面粉、泡打粉和小苏打粉过筛，备用。
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  3.将猪油、糖粉、砂糖、盐先用桨状搅拌器拌匀，将蛋液与碳酸氢铵水加入，拌匀后，最后加入过筛的粉类，再加入碎核桃，以慢速拌成团。
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  4.将面团的软硬度调至适中﹙若会黏手则加些低筋面粉；若面团会严重龟裂则加些猪油）。
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  5.分割面团，搓圆，间隔排入烤盘中，间隙要留大些，每个面团中间用食指压出一个凹陷