铁板茄子

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作者: 感觉你的存在

用料

  • 洋葱
  • 葱姜
  • 淀粉
  • 蚝油
  • 生抽
  • 番茄酱
  • 香油
  • 鸡精
  • 洋葱
  • 葱姜
  • 淀粉
  • 蚝油
  • 生抽
  • 番茄酱
  • 香油
  • 鸡精
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做法

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    7.取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀
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    8.锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用
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    9.这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下
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    10.将沥干的茄子裹上干淀粉
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    11.锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸
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    12.等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
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    13.将炸好的茄子铺在锡纸上
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    14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
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    15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
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    16.将四周封好口,捏紧
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    17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
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    18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
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    19.这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了
  • 小贴士

    1、茄子炸之前用盐杀一下水分

    2、炸茄子油温要高,一定要大火快炸,这样茄子不会吃很多油

    3、锡纸要包严实,不能让酱汁漏出

    4、调好的料汁事先炒一下,这样更香,也没有生酱油味

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