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柠檬鱼的Sauce到底应该蒸鱼时加入？或是蒸好后？答案是「都可以」。 先放进Sauce同蒸口味比较温和，鱼蒸好后再加上Sauce(大蒜没有经过加热) 气味自然比较强烈。倒是柠檬汁，我比较坚持吃之前再挤。纯粹是个人偏好，喜欢鱼肉被酸包裹，而非浸泡吸收。
＊ 柠檬汁也可以在调sauce时便加入。＊ 不同品牌鱼露咸淡差异极大，记得先尝尝。＊ 用蒸锅或电锅蒸则时间延长成10~15分钟；电锅(或电子锅)直接加滚水蒸更省时。＊ 笔者的微波炉强度是750瓦，中火(强度1~10)选6；也可以用强度5加热4分钟。第一次尝试者，建议中火「2分钟+1分钟+1分钟……」的方式来实验。
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