清蒸石斑鱼

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• 1.石斑鱼洗净，划几刀放入稍为有深度的盘中，.铺上葱段、姜片在鱼上方，淋上米酒
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  2.锅中水滚后，把鱼放上蒸架上，中火蒸8分钟，再闷五分钟
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  3.蒸好后，把鱼身上的葱段和姜片丢掉，铺上葱丝和辣椒丝后，淋上一些蚝油和一大匙鱼露
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  4.用锅子烧热沙拉油(锅边起油纹的油才算热了)
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  5.把热油淋在鱼身上的葱丝即完成