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餐厅里, 或是料理节目, 很多厨师都教大家牛肉要先过油, 能锁住肉汁, 而且吃起来不老又滑嫩现代人讲求健康. 其实, 只要把蔬菜跟肉类的熟成时间配合好, 不需要过油就可以做出滑嫩不老又多汁的炒牛肉料理喔
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