下载APP
打开APP，查看视频做法>>

芋头烧排骨

4.4万点赞 ·

2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名43.5万

打开APP收藏菜谱

这是食趴时友人点的菜。 身为芋头的大爱好者，当然无法拒绝的马上答应要做。 这是凭印象中妈妈的芋头排骨酥汤的材料去做的。 虽然不太一样，但觉得味道应该不会差很多，所以就沿用了相同的材料。 我用的材料非常简单，没有过多的香料，也没有过多的调味。 是味道很"纯"的一道烧肉。

作者: 微婉小哥哥58

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.炒出糖色后加入蒜头一起拌炒至蒜头香味出来
  • 点击查看大图
    7.随后炝入酱油、绍兴酒与撒上大把的白胡椒粉

    (这道菜的白胡椒粉香味很重要，请放心下手)
  • 点击查看大图
    8.酱香味与白胡椒味道出来后，加入热水淹过材料。盖锅煮一个小时
  • 点击查看大图
    9.一个小时后，开始准备芋头。

    芋头切大块备用

    (重型色的朋友可以先炸过，但这样不但费油，且油分就多了...)
  • 点击查看大图
    10.芋头下锅前，先将浮在表面上的猪油捞掉。

    我完全没加任何一滴油，却捞了满满一碗的猪油，

    重点还是没完全捞完...
  • 点击查看大图
    11.猪油捞完后，放入芋头一起炖煮约半个小时
  • 点击查看大图
    12.炖煮的期间整个房间充满了芋头的香味，口水都快流出来了



    半个小时后

    松软的芋头，入口即化的排骨。

    充满浓浓芋头香味的芋头烧排骨上桌啦~

    • 小贴士

    1、


    2、 我买的是梅花排，任何多肉的排骨都行。买的到小排的话更好。

    3、 这道菜我没加平常卤肉会用的葱姜与八角，只用蒜头与白胡椒来提味。
    芋头本身已经很香，过多的辛香料会抢掉芋头的香味。
    另外，卤肉时用绍兴酒，香味跟米酒会有稍许不一样。
    就看个人喜好啰~

打开APP收藏菜谱
点击展开全部12个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活