自制咸猪肉

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  1.买肉时可请商家将肉切成适当的厚薄大小..买回后不需水洗~先将猪肉用酒仔细的擦抹均匀~再平均地抹上一层适量的海盐..先冷藏腌渍一下~约3~5小时即可。
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  2.花椒粒入锅干炒至香气释出~(不可炒焦了)炒好放置凉透备用
  将放凉的花椒粒+粗.细胡椒粉+五香粉+蒜末+酒少许→拌均匀。★蒜末和胡椒粉是咸猪肉最主要的香气来源..可多不可少!
  尤其是胡椒粉,某些一般超市买不到的老品牌香气更优~
  (ps:食材行.南北货才买得到!可请商家推荐~^^)
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  3.将已经腌过酒.盐的猪肉取出~再均匀地抹上腌肉调味料!
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  4.以"抓抹"的方式..让肉条均匀裹上一层腌肉料即可。
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  5.再将肉摆入适当大小的保鲜盒中,或分别用袋子装好~
  (冷藏腌渍3~4天即可。)★腌好的咸猪肉取出洗净表面后,可蒸熟~放凉后→再分别包装好冷冻保存,以方便随时取用。