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金橘又称金枣或金柑，咱家刚开始将金枣和金桔傻傻分不清楚，总 是搞错，真的还满冏的。 很早就有听老人家说金枣具有很多的功效，但外面所贩卖的金枣酱 或蜜金枣，食用上都觉得偏甜，而且也不知添加了什么东西或人工 原料，因此也不太敢给家里的小人们食用，这次趁都妈咪给了一大 包新鲜金枣，刚好可以自已来试做糖度较低的"金枣酱"。
1、 金枣以盐搅拌后静置，以滚水川烫，目的是要去除金枣表皮的苦涩 味。时间够可直接用盐搅拌后，静置3小时即可；若时间不够的话， 可滚水川烫2~3次，但每川烫一次就要将苦水倒掉，换水ㄧ次。(这 次怕烫到变太软，所以2种方式都用，盐渍30分钟，川烫1次)2、 煮金枣酱要将锅内水分收干，约费时近2小时。3、 金枣酱的瓶子使用前需先沸水消毒至少5分钟后，让它自然风干。
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