蔬食筑前煮

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• 1.莲藕/红萝卜去皮滚刀切块；竹笋切块后清水川烫；鲜香菇拭去表面尘土后切片；牛蒡去皮切片后泡醋水防氧化；魔芋以汤匙或手切或拨成块状后以盐水略滚后洗净；四季豆去梗茎切段备用
• 2.锅中热油后将先香菇蒂头先炒出香气，依照食材由硬到软的顺序依序下锅翻炒，加入海带高汤略腌过食材煮滚后，加入砂糖/调味米酒与清酒煮滚约3mins后再加入酱油炖煮收汁
• 3.当汤汁收到剩约1/2时，加入四季豆闷煮约5mins即可起锅

小贴士

1、


2、 魔芋用汤匙切块或手拨开是让切面较粗糙，容易吸附汤汁

3、 传统的筑前煮还会加入芋头，但因为实在太难买到，所以直接省略