黄金卵拌鸡丝

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• 1.水滚鸡胸肉放入再次水滚，熄火上盖焖熟，取出放凉用手撕开成肉丝状。或是鸡胸肉取出放冰开水漂凉，这样肉质更有弹性。
• 2.小黄瓜切丝备用。
• 3.酱料：飞鱼卵(腌渍品)适量(依个人喜好斟酌量的多寡)，加香油、麻油、盐、调味米酒或糖、黑醋少许、少量冷开水搅拌均匀。
• 4.取一容器放鸡胸肉丝，小黄瓜和作法3的酱料，全部拌在一起，冰至冷藏。
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  5.吃多少取多少食用即可。没有飞鱼卵，可用明太子替代。
  也可以用西洋芹菜(事先去粗纤维，滚水烫熟)替代小黄瓜。