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芋泥蛋糕卷

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芋泥类的甜点真是让人爱不释手!一次做好大份量的芋泥放在冰箱可保存一个礼拜,不管是甜点、面包、馒头、炸物、做菜、炖饭都很好用!快趁这熟美的芋头季多多享用营养又美味的芋头制品吧!

作者: 天悦小郎君0

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    6.将面煳倒入舖了烤纸的方型大烤盘中,用刮刀轻轻推平表面,再将烤盘往桌上垂直落下,让面煳里比较大的气泡排出后,放入预热至170度C的烤箱中烤12-15分(最好在一旁看着,并避免蛋糕上色)
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    7.出炉后将蛋糕四週的烤纸撕开移出烤盘,放在架高的网架上完全放凉后撕开底部的烤纸后,继续埝着。
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    8.在蛋糕上均匀抹上一层芋泥(註)。在开始卷蛋糕前,先用刀子在起始处的蛋糕背面切个3-4刀(不切断),以方便一开始的包卷作业。
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    9.边卷起蛋糕边用烤纸包实,最后将蛋糕的收口卷在下方才漂亮。
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    10.用保鲜膜将蛋糕整条包好,放入冰箱2小时以上,等蛋糕定型再取出切片食用。
  • 11.本做法参考自Carol的食谱
  • 小贴士

    1、

    《芋泥馅做法》
    (1)芋头切片放入大同电锅,外锅
    2、5杯水蒸熟软后趁热加入糖、盐(少许),用叉子压成泥且拌匀后,加入无盐奶油拌匀,最后加入鲜奶拌匀,调和成所需要的湿度。(蒸好的芋头含水度不一,可酌量增减鲜奶的量,调和至所需要的芋泥馅软度)
    (2)如果是一次做大量,存放在冰箱里,取出使用时会略显干硬,可再加些鲜奶稀释,再用打蛋器将芋泥拌开,调成容易操作的硬度即可,不影响风味。

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