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青柠酸辣黑菇酱是《柯妈妈の植物燕窝》于2009年，推出具有呛辣口感的「黑木耳菇菇酱」系列产品之一，每一口都能体验朝天椒的独特辣瘾与中药材的温和香氛，吃得到菇类的美味口感与闻得到柠檬的天然香氛，属于台式酸辣，除配饭、拌面宇佐菜之外，还能直接与海鲜、肉类等食材一起入锅拌炒！这道「酸辣黑菇酱炒肉丝」玩味食谱，便是採用青柠酸辣黑菇酱来搭配鸡肉丝一同翻炒，不用事先将鸡肉入腌，也无需添加其他调味，花不到5分钟的时间，一道超下饭的家常小炒，就能完美呈现在餐桌上。只是在料理的过程中，请依个人对于辣的接受度，来酌量放入青柠酸辣黑菇酱，免得等到大口尝鲜时，落得像我们一样，被辣到哀哀叫，还意犹未尽的勐嗑...
黑木耳菇菇酱均採用产自本地新鲜菇类，经过繁琐地手工清洗与刀工调理后，以日式酱油为酱底，添加酌量本地老姜、调味米酒、糯米醋与中药材等食材来加以提味后，最后再经细火温煮90分钟而成，不论是拌饭、拌面、拌菜，或是煮饭、煮面、煮粥等都适宜，除有「酱卤滋味」的和风鲣鱼黑菇酱、香菇海带黑菇酱，亦有「呛辣口感」的红椒麻辣黑菇酱、青柠酸辣黑菇酱。
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