客家咸汤圆

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  1.将所有材料备好,肥肉瘦肉分开.
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  2.先将肥肉洒点盐巴用小火慢慢把油逼出,多馀的油沥掉,再把瘦肉.蒜末.虾米.香菇.葱段.下锅一起爆香.起锅前放入米酒.
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  3.起一锅水滚后把汤圆倒下锅中待浮起捞起稍浸于冷开水中备用;茼蒿菜也可热水稍稍汆烫(一下下就好)
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  4.另起一锅高汤(或加入鸡汤块)依序把汤圆,爆香的炒料全加进来,最后放茼蒿菜.芹菜末.香菜末,滴几香油大功告成啰..