番茄牛肉面

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  1.牛肋条入滚水中汆烫去血水至表面变色后捞出，以水沖净沥干
  切适口大小备用
  所有菜蔬洗净：
  胡萝卜、白萝卜去皮切滚刀块
  香菜分开叶与根
  青葱一根切段，其它两根切下葱白段后葱绿切末
  牛番茄切半或切1/4块
  姜留皮切片、朝天椒切段、蒜拍碎
  青江菜看长短大小取整颗或切段
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  2.起中华炒锅入适量油先爆香姜片、一根青葱段、葱白及蒜，
  续入切块的牛肋条炒上色后呛一大匙的米酒
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  3.将牛肉及爆香料推一边转小火加入两大匙番茄煳、一大匙半的豆瓣酱炒香
  (豆瓣酱料下去时若火太大会喷的很严重)
  
  推回肉块及爆香料一起拌炒，加入总量中1/2的番茄切块拌炒，再加入总量酱油约三分之ㄧ的量拌炒均匀后关火备用
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  4.准备炖锅，锅底先放入胡萝卜、白萝卜块、卤包、香菜根部份及辣椒段
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  5.放入中华炒锅当中的所有炒料在炖锅中、加入一大匙的冰糖、剩下的酱油，加水至覆盖所有材料后大火煮至滚，再十分钟后转小火加盖续炖煮最起码1个半小时即可食用
  
  ※在刚开始炖煮时捞掉一、两次的浮沫即可加盖炖煮