7/食白花椰菜两

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  1.先处理花椰菜，去掉叶子后，从最中间切两块1公分厚的菜排，其于部分全切成大小相同的块。
• 2.在一锅中倒入牛奶、水和花椰菜块，煮滚后调小火炖煮至花椰菜软化，约10分钟。
• 3.把熟透的花椰菜和1杯左右的花椰菜汤加进果汁机中，加进少许盐巴调味，打成绵密的菜泥，剩下的汤汁就用不到了。把菜泥放回炉子上用极小火保温。
• 4.在一锅中倒进沙拉油，中大火加热至175度C左右，加进松子，炸至呈现金黄色，约30秒左右。炸好后洒上盐巴备用，炸过松子的油也备用。
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  5.在一平底锅加进3汤匙左右的松子油，中大火加热至油起波纹而尚未冒烟，放上洒了盐的花椰菜，煎至表面焦黄后翻面，约3分钟。