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在日常料理中常看到豆干，不外乎炸的、卤的、炒…，鲜少用凉拌的。炎热的夏天里让我想到这道菜，不须忍受呛鼻的油烟，热量低，清爽不油腻。火锅薄片，只要轻轻刷熟就好，肉汁及鲜度保留住，肉质也软Q易嚼好消化；这样的组合，家人也说：贊！
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