蒲烧秋刀鱼盖饭

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• 1.秋刀鱼去头、尾鳍、肚子秽物，洗干净；再剖开一半，去中间骨头。一只分为四等份，沾薄薄地瓜粉，备用。
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  2.锅热油热中小火煎鱼，鱼皮的部分先下锅，煎熟且成金黄色，捞起备用。
• 3.同锅放米酒3大匙、酱油3大匙、调味米酒3大匙或糖适量、适量水煮滚。
• 4.秋刀鱼放入轻轻拌匀酱汁，上盖小火略焖收汁且浓稠盛盘。
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  5.排入白饭上即可