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红烧牛腩

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红烧是我们中国家庭的家常菜。以酱油为主，肉类为辅的一道料理。所以味道咸鲜微甜，软嫩适口。 我自己是很爱吃红烧料理。做这道菜一点都不难，食材豪迈的切大块丢锅炖煮，因为家中有小孩，所以没加辣椒或豆瓣酱，如果嗜辣，可以加辣变川菜口味的红烧喔。 可以试试看这道一锅菜的料理，找出属于你/你自己的好口味，为自己喜爱的人或家人煮出美味的小确幸吧。

作者: 念露殿下46

用料

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小技巧

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    6.原锅放入洋葱及姜片炒出香味。
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    7.★ 再放入红萝卜稍为炒一下。红萝卜富含β胡萝卜素属于脂溶性营养素，所以用油炒过才能溶出营养。
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    8.接着放入白萝卜也稍微炒一下。
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    9.将黑木耳、牛肋块、葱段及番茄放入。
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    10.倒入绍兴酒、酱油、酱油膏及糖，最后再倒入水，水稍微淹到食材不超过就好。
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    11.再将卤包加入。(卤包一般卖场有卖，讲究一点可以去中药房买)
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    12.盖上盖子小火炖煮一小时。中间煮半小时要翻一下食材，并将卤包取出。(这时经由炖煮，会浮一层油，怕油可将油捞掉)
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    13.★ 炖煮1小时后在依自己的口味加少许盐调味。
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    14.美味的红烧牛腩上桌啰!!再将青江菜及香菜末做摆盘。
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    15.我使用的是铸铁锅，所以煮1小时，肉质跟配料就很入味软嫩。如果是使用其他炖锅，炖煮时间需加长。

    • 小贴士

    1、


    2、有*处是重点注意事项。

    3、因为是炖煮的料理，所以食材要切大块。

    4、起锅前再放盐，可以保持肉质鲜嫩喔。

    5、我想一定有人有疑问，可以不放番茄吗？其实适时在炖煮料理中放点蔬果的天然酸，可以增添风味，有画龙点睛之效。

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