薏仁莲子鸡汤

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• 1.大薏仁洗净后，注入冷开水浸泡4~6小时以上或浸泡至隔天，仿仔土鸡放入汤锅中，汆烫去除血水及杂质后洗净，莲子及红枣略微清洗，沥除多馀的水份。
• 2.另起干净的冷开水，将作法1.浸泡好的大薏仁、洗净的红枣、老姜片及汆烫好的仿仔土鸡放入汤锅中，接着倒入1/2杯的米酒，先以中大火煮滚后，转小火续煮1小时，续入莲子煮10~15分钟，最后加入枸杞及岩盐调味并搅拌均匀，即可。