七味粉土豆丝

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  1.备齐食材~马铃薯洗净去皮后切细丝,泡入水中..
  沖洗个几次,尽量将释出的淀粉质洗掉
  (这样口感才会脆)~至水变得较清澈即可,沥干水分备用。
  (若未马上煮..可先泡在水中,加点白醋以免反黑氧化..)
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  2.起油锅~加入约1大匙的橄榄油爆香蒜末和一部分的葱花..
  香气释出后倒入沥干水的土豆丝,以中大火快炒..
  并立刻洒入盐巴和糖少许调味,再呛少许水翻炒数下至土豆丝呈半熟状态..
  最后撒入七味粉和剩馀的葱花拌一下即可起锅盛盘。
  
  这是快炒菜,土豆丝尽量避免炒太久..以免过于熟软而失去了爽脆的口感。
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