辣炒田螺

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  1.将田螺放入一盆中，加入清水（水中可滴入少许香油）浸泡半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水搓洗几遍，再用钳子夹掉田螺的尾尖部，再加盐搓洗几遍，最后用白酒再次搓洗几遍就干净了。
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  2.把姜、蒜、干辣椒切碎备用。
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  3.热锅加入菜籽油，油热倒入沥干水分的田螺爆锅。
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  4.把田螺撇在锅边，加入花椒、少许白糖、干辣椒、姜蒜粒、五香粉、胡椒粉、白酒、盐、郫县豆瓣。
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  5.把所有调料拌匀翻炒数下。