干煎鲑鳟鱼

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  1.热锅，少少的油，调整到中火，鱼片鱼皮部份朝下油煎，中间不要翻动。煎到鱼片周围渐渐的转淡色，再翻面继续油煎。油煎中不要晃动锅子。
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  2.鱼片的厚度与油煎的时间成正比。一定要确定煎透后才翻面。
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  3.马铃薯连皮放入煮沸的热水中，煮到可以用筷子轻松叉透。熄火，离火，留在热水中10分钟，捞出，去皮，切块，撒一点海盐和细香葱，就可盛盘。
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  4.享受干煎鲑鳟鱼之前，撒上一点粗海盐，如盐之花。也可以淋上少许橄榄油和一点意大利陈年香醋（Balsamic vinegar）。深褐色部份即是意大利陈年香醋。