脆皮鸡腿排

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  1.去骨鸡腿排依喜好腌制,没有时间直接抹黑胡椒, 蒜粉,盐等就可以了, 鸡肉很容易入味;在下锅前如果腌料中有较容易焦的材料(蒜头 黑胡椒 酱油等), 先用厨房纸巾将鸡皮那一面擦干
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  2.平底锅烧热,转中小火, 鸡腿排鸡皮的那面朝下入锅
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  3.盖上烘焙纸
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  4.重物(汤锅加水是很方便的选择)压上
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  5.约6-9分钟后,依照火力观察, 鸡排边缘变色, (煎鸡排的香味开始变得有点像炸东西的气味), 就可以把重物移开换面继续煎3-5分钟至煎熟为止