鱿鱼芥兰炒米粉

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作者: 站牌回梦路

用料

  • 潮汕米粉
  • 芥兰
  • 鱿鱼
  • 猪肉
  • 香葱
  • 红辣椒
  • 胡椒粉
  • 精盐
  • 鸡精
  • 食用油
  • 潮汕米粉
  • 芥兰
  • 鱿鱼
  • 猪肉
  • 香葱
  • 红辣椒
  • 胡椒粉
  • 精盐
  • 鸡精
  • 食用油
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小技巧

做法

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    7.将处理好的鱿鱼洗净,猪肉切片洗净沥干备用。
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    8.锅里倒入适量食用油烧热;
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    9.然后盛出适量的熟油,装于碗里备用;
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    10.倒入鱿鱼快速爆炒一下;
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    11.将爆炒好的鱿鱼连汁盛出备用;
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    12.原锅倒入适量食用油烧热,放入适量红辣椒末;
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    13.接着倒入芥兰快速翻炒,使其受热均匀;
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    14.然后调入适量精盐炒匀;
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    15.将米粉均匀的铺在芥兰上面;
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    16.均匀地淋上熟油;
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    17.撒上适量胡椒粉;
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    18.浇上适量的鱿鱼汁;
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    19.然后,盖上锅盖焖3分钟左右;
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    20.揭开锅盖,用铲子将芥兰和米粉铲起,把香葱段均匀的码在底下,使其更好受热,散发香味溶于芥兰和米粉之中;
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    21.然后用筷子和铲子搅匀一会,关火继续搅匀至味道均匀;
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    22.最后将炒好的米粉盛出装盘备用。
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    23.原锅倒入适量水烧热;
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    24.调入适量胡椒粉,精盐搅匀;
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    25.倒入猪肉片煮熟;
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    26.然后倒入爆炒过的鱿鱼;
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    27.接着放入适量香葱段,调入适量鸡精炒匀炒香;
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    28.将炒好的香葱鱿鱼猪肉汁均匀的浇在上芥兰米粉上面即可。
  • 小贴士

    【营养价值】:

    芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。

    鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

    【菁厨温馨小提示】:

    1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳,烹饪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩;

    2.鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食;

    3.米粉要用冷水清洗,食味才爽口,切忌用煮水浸,否则米粉易粘结成团。

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