竹笋卤排骨

做法

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  1.准备所有材料,将小排肉汆烫过清洗一下备用,红葱头切末,竹笋切块
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  2.准备一个炖锅倒入蔬菜油热锅,将红葱头及姜片放入锅里爆香
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  3.再加入小排肉拌炒到焦香上色
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  4.放入辣椒,黑胡椒粉及酱油,调味米酒及米酒拌炒上色(煮到米酒的酒精挥发)
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  5.依序放入绿竹笋拌炒上色,再加适量的水(水量几乎和食材一样的高度即可)盖上锅盖煮滚后转小火炖煮约50分钟
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  6.完成后开盖,稍微翻炒食材将酱汁收干一些即可熄火
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  7.小排肉经过炖煮,吸收了竹笋的鲜甜让这道料理更加美味
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  8.浓郁的酱汁也很适合拌饭或拌面喔!