鲜虾玉米浓汤

做法

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  1.准备所有食材。高汤可用蔬菜高汤或日式高汤。
  日式高汤=海带一小片+柴鱼片少许+水,煮滚后立即熄火过滤汤汁=日式高汤。
  蔬菜高汤=利用根茎类"洋葱/西洋芹/胡萝卜/姜片/青葱加水煮约20~30分钟即可。加入排骨或鸡骨炖煮也可以。
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  2.将洋葱切末,玉米用刀削下成玉米粒,胡萝卜切细丁,鸡蛋打成蛋汁,地瓜粉加入一点开水调成勾芡汁。青葱切成葱花
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  3.准备一个汤锅,加入一匙油热锅后将洋葱末炒至透明状(甜味释出)
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  4.依序加入玉米粒及胡萝卜丁一起拌炒至熟(蔬菜经过翻炒煮熟,可将甜味释出)
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  5.加入适量的高汤(依个人喜欢的浓稠度而定),喜欢浓汤有颗粒状又有蔬菜泥的口感,可使用食物搅拌器稍微搅打几下(亦可不用,视个人喜好口感而定)
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  6.煮滚后加入海盐调味,再将虾仁及地瓜粉水加入汤里(边搅拌边调整勾芡的浓度),最后将蛋汁加入煮成蛋花状