鲜虾番茄炖饭

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• 1.【虾高汤作法】
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  2.番茄切大块、红萝卜切大块、青葱切段备用。
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  3.热锅不加油，放入虾头虾壳炒至变色，香气传出。
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  4.加入白酒翻炒，加入番茄、洋葱、红萝卜、青葱和水，大火煮滚后（若有浮沫就捞掉），转小火盖锅焖煮30～40分钟。
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  5.过滤后，即成虾高汤。