豆沙菊花酥

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造型可爱的菊花酥做法不难,把油皮和油酥皮做好,包入豆沙馅,搓圆,压扁,切瓣,每瓣转90度,就能做出菊花模样。烤好后的菊花酥红黄相间,色泽悦目,可作茶点,也可上筵席。

作者: 伤了我的心

用料

  • 巿售豆沙馅200g
  • 中筋面粉80g
  • 玉米油20g
  • 低筋面粉75g
  • 玉米油25g
  • 蛋液1只
  • 糖粉10g
  • 水50ml
  • 草莓果酱少许
  • 巿售豆沙馅200g
  • 中筋面粉80g
  • 玉米油20g
  • 低筋面粉75g
  • 玉米油25g
  • 蛋液1只
  • 糖粉10g
  • 水50ml
  • 草莓果酱少许
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做法

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    7.
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    8.包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟备用。
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    9.将醒好的油面皮分成10个,然后揉成圆形。将冷藏好的油酥面皮也分成10个,并且揉成圆形。
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    10.油面皮压扁略擀开,然后包上一个油酥面皮,收口捏紧。
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    11.
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    12.将包好的面团压一下,再擀成椭圆形薄片。然后卷起来,盖上保鲜膜,静置15分钟。
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    13.
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    14.
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    15.将静置好的面团卷再擀成长形后翻面,再卷起来,盖上保鲜膜,再静置15分钟。
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    16.
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    17.然后用大姆指从中间压下,两端往中间折起捍一下,把面团压扁并且擀开成圆形薄片。
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    18.接着把豆沙馅料放在中间,用虎口将面团收口朝内捏紧成为圆球。
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    19.把圆球压扁,用剪刀在面团周围,按照个人喜好剪出8个或多个花瓣。
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    20.
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    21.用手将每个花瓣翻起90度使馅心露出,即成花形。
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    22.把做好的豆沙花面团放在烤盘中,在面团上面刷上一层蛋液,放进已经预热至180度烤箱,烤16-18分钟至表面呈现金黄色。
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    23.取出,然后在菊花酥中央放上少许草莓酱做为装饰。
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