柠檬蜂蜜酱烧银鲑

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2011年日本东北发生大地震,东北太平洋沿岸渔业受灾严重,养殖渔业也受到巨大的打击,宫城县外海养殖的银鲑养殖就是最明显的例子。但是随着三井商社投入资金,设立新公司,重新使得东北银鲑养殖恢復生机。 银鲑,与一般鲑鱼最大的差别是身体呈闪亮的银色,背部有小型黑点分布。宫城县三陆海岸所养殖的银鲑以脂肪丰富,肉质肥美为着名。 今日所买的宫城县养殖银鲑,是刺身切剩下的部分,有点像是吐司边的意思。价格比银鲑切身来的便宜,但是常常含有好吃的下巴肉和肚肉,物美价廉。 鲑鱼先沾面粉煎香两面后,加上柠檬、蜂蜜、姜汁和酱油烧煮,收干酱汁后的鲑鱼肉片,充满着酸酸甜甜的滋味,清爽又美味。

作者: 阳光很安全

用料

  • 面粉
    适量
  • 蜂蜜
    1匙
  • 银鲑(带骨切边肉)
    300-400G
  • 半杯
  • 2小匙
  • 酱油
    2匙
  • 柠檬汁
    1大颗的量
  • 2匙
  • 姜汁
    3匙
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