虾肉蔬菜煎米饼

做法

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  1.预备材料。
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  2.高丽菜切碎；红萝卜刨皮切碎；虾仁洗净，抹干水分，切碎丁。
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  3.将冷饭放入大碗中，加入已切好的材料、鸡蛋、葱花和调味料拌匀。（可依自己的口味添加调料，也可放入不同蔬菜，但份量不要太多，而且要弄干水分才加入，否则米饼会松散。）
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  4.然后加入适量面粉用手抓匀，面粉份量可分次加，也不需要加太多，抓匀至米饭能发黏，不易松散就可以。如果饭太干，可加点水。
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  5.取适量拌好的冷饭放在保鲜膜上，然后包起来压平，压成自己喜欢的厚度。（我这里做的米饼约0.8cm厚）。压平后，可以用圆模具或圆杯口切出圆形。
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  6.平底锅加少许油烧热，将处理好的饭饼置于锅中，以中小火煎至一面变硬后，翻另一面再煎，煎至两面微焦或呈全黄色即可。