酸菜白肉锅

6.腌制大白菜做法：
大白菜切成四大块或两大块。水加盐巴煮滚后，大白菜充分淋过热水。每ㄧ面，每个角落都要淋到水喔！
淋完后将大白菜塞进干净无油无水的大瓮或大瓶子。（这过程不能碰到油，要是碰到油的话就会坏了！）
将煮过的水倒进去瓶里。大白菜要完全浸在水里。若会浮出水面，可以用石头或其他干净的重物压。
上面盖上厨房纸巾，让热气完全散除后，整罐变凉后，盖上盖子。等半个月后即可开封煮火锅了＊酸度一定要过半个月才比较酸。