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1.在一个小火的锅里炒洋葱至焦糖化，放入大蒜。加入培根，把培根的油逼出，小心不要焦底。加入杏桃酱。放入蘑菇。
註1蘑菇放入时会出水，要小火炒至无水。
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2.用盐巴及黑胡椒腌制鸡腿排1小时，后在一个平底锅中煎至四面上色。
註2嫩煎鸡腿排时，油温一定要够热，才能锁住肉汁。
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3.加入煎好的鸡腿排至锅中，加水，盖上锅盖用小火慢炖30分钟至软嫩。加入马铃薯再炖30分钟。
註3马铃薯含有淀粉质，适时搅动。
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4.加入剩下的调味料及食材，开盖炖15分钟，调中火煮至沸腾起泡。
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5.大功告成，上菜。
Bon appétit.