辣子鸡丁

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鸡胸肉热量低,但烹调不当容易让肉质又干又柴,让许多人又爱又恨。 不过只要善用小撇步,即使用鸡胸肉来料理,一样美味。 首先在腌肉时,就可以加点清水进去抓腌,让肉吸饱水分,吃起来更juicy;之后再加点蛋白抓腌,可以让肉质吃起来更滑嫩。 开始烹调时,把锅子烧热,加入炒菜油后就可以马上把鸡胸肉放入(不需要把油加热),这样用热锅冷油的方式来炒鸡胸肉,就不会把它炒得又干又老又柴的了喔!

作者: 亿欣

用料

  • 鸡胸肉
    350g
  • 蛋白
    少许
  • 青葱
    2只
  • 辣椒
    2只
  • 蒜末
    1大匙
  • 姜末
    1大匙
  • <腌肉酱料>
  • 酱油
    1茶匙
  • 米酒
    2茶匙
  • 白胡椒粉
    适量
  • 清水
    1大匙
  • 太白粉
    少许
  • <调味料>
  • 辣豆瓣酱
    1大匙
  • 酱油
    2茶匙
  • 米酒
    1大匙
  • 1茶匙
  • 开水
    30~50c.c
  • 鸡胸肉
    350g
  • 蛋白
    少许
  • 青葱
    2只
  • 辣椒
    2只
  • 蒜末
    1大匙
  • 姜末
    1大匙
  • <腌肉酱料>
  • 酱油
    1茶匙
  • 米酒
    2茶匙
  • 白胡椒粉
    适量
  • 清水
    1大匙
  • 太白粉
    少许
  • <调味料>
  • 辣豆瓣酱
    1大匙
  • 酱油
    2茶匙
  • 米酒
    1大匙
  • 1茶匙
  • 开水
    30~50c.c
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做法

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