滑蛋虾仁

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  1.虾子剥壳，虾头泡一些米酒备用，虾仁加一些太白粉、盐、米酒腌十分钟
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  2.虾头加入少量的水煮开，把虾汁煮出来放凉，凉了后加入一小匙太白粉搅拌，再加入三颗蛋，再加葱及盐搅拌
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  3.起油锅，把虾仁放下去煎九分熟盛起
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  4.原锅再放入多一点点的油，把步骤2的蛋延锅缘放下去，开大火，等蛋有点凝固，再翻炒一下，接下来把盛起的虾子再放下去炒
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  5.最后再加入一些鲣鱼粉调味即可盛 盘