酥炸红槽肉

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  1.五花肉洗净，用叉子插一插(好入味)，再将腌料和肉＂马杀鸡＂，冰存冰箱腌制『两天』入味。(开冰箱记得帮肉，马两下)
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  2.将五花肉两面均匀沾上炸粉，静置反潮5~8分钟。
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  3.放入油锅中小火慢炸至熟，起锅前用大火炸至金黄酥脆后，取出沥油，待凉后切片即可。

小贴士



※下油锅先别急着翻，隔个几秒钟再拨动肉块。
※油量不能少，油温要够，油温降低(会吃油)。
※肉浮上来就表示肉熟了，除非肉真的太厚。
※『反潮』是指食材沾完干粉后，等待静置的时间，食材本身会出水，又使干粉变成较湿润，此举可让粉更加附着在食材上。