炒客家酸菜

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客家人在10底就有很多客家传统婆婆妈妈 再这个时候都开始将自家种植的包心芥菜 尊循古法~採收/曝晒/去青/腌制成为酸菜 不论煎、煮、炒、炸..食材搭配都非常美味 酸菜是客家庄早年生活模式的缩影, 客家人因为经常迁徙、生活环境艰困, 养成惜物爱物的习惯, 传统的客家料理总少不了腌制食物, 易于保存也方便携带, 重咸的口味容易搭配其他食材烹煮也很下饭, 酸菜三层肉汤、酸菜刈包、酸菜鸭肉汤等, 都是经典的酸菜料理。

作者: xijangyue

用料

  • 酸菜
    2-3片
  • 100g
  • 辣椒
    适量
  • 砂糖
    1大匙
  • 鸡油
    2大匙
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做法

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