高丽菜封猪绞肉

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以高丽菜将猪绞肉镶入,再蒸制而成的高丽菜封,将甜美的高丽菜与绞肉的鲜味融合。高丽菜吸收了猪肉的甘香味,更能衬托出蔬菜的清甜。蒸过后的高丽菜封,可淋上少许蔬菜汤汁,吃起来更具滋味。

作者: 闪客1

用料

  • 高丽菜 1个
    猪绞肉 200g
  • 干香菇泡软 3朵
    红萝卜 约半个
  • 酱油 1大匙
    盐、糖、白胡椒粉 各少许
  • 太白粉 半茶匙
    清水 1茶匙
  • 清水 200ml
    蔬菜汤粒 半块
  • 太白粉水 1大匙
  • 高丽菜 1个
    猪绞肉 200g
  • 干香菇泡软 3朵
    红萝卜 约半个
  • 酱油 1大匙
    盐、糖、白胡椒粉 各少许
  • 太白粉 半茶匙
    清水 1茶匙
  • 清水 200ml
    蔬菜汤粒 半块
  • 太白粉水 1大匙
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做法

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    7.猪绞肉加入所有腌料以同一方向搅拌至产生黏性起胶。
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    8.再放入香菇碎和红萝卜碎,混合均匀成肉馅。
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    9.再将肉馅填入高丽菜挖空的位置,并用手将肉馅压下去,然后取一小块先前挖出来的叶片盖上。
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    10.将填入肉馅的高丽菜放在蒸碗上。(蒸制一段时间,高丽菜和猪绞肉会渗出汤汁,可利用这些汤汁做勾䇜。)放入蒸锅以中火蒸约40-45分钟。若喜欢软烂的口感,可增加蒸制的时间。
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    11.取一小锅,加入200ml 水和半块蔬菜汤粒煮至汤块融化并滚起后,加入太白粉水勾䇜。(也可直接用蒸出来的汤汁作勾䇜。)
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    12.取出蒸好的高丽菜放在盘上,切开后淋上酱汁即可。
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