高丽菜封猪绞肉

做法

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  1.预备材料。
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  2.高丽菜洗净，用小刀沿着底部中间的菜茎插入切断，并取出菜心。
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  3.然后放入滚水中汆烫至表面稍软。
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  4.捞起并放入冷开水中降温，降温后可沥干水分。
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  5.再将高丽菜内部的叶片取出，可用汤匙将叶片挖出来。
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  6.将浸泡软的香菇剪去菇蒂，挤干水分切碎；红萝卜刨去皮，切碎，备用。
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  7.猪绞肉加入所有腌料以同一方向搅拌至产生黏性起胶。
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  8.再放入香菇碎和红萝卜碎，混合均匀成肉馅。
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  9.再将肉馅填入高丽菜挖空的位置，并用手将肉馅压下去，然后取一小块先前挖出来的叶片盖上。
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  10.将填入肉馅的高丽菜放在蒸碗上。（蒸制一段时间，高丽菜和猪绞肉会渗出汤汁，可利用这些汤汁做勾䇜。）放入蒸锅以中火蒸约40-45分钟。若喜欢软烂的口感，可增加蒸制的时间。
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  11.取一小锅，加入200ml 水和半块蔬菜汤粒煮至汤块融化并滚起后，加入太白粉水勾䇜。（也可直接用蒸出来的汤汁作勾䇜。）
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  12.取出蒸好的高丽菜放在盘上，切开后淋上酱汁即可。