红烧牛腩

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红烧是我们中国家庭的家常菜。以酱油为主,肉类为辅的一道料理。所以味道咸鲜微甜,软嫩适口。  我自己是很爱吃红烧料理。做这道菜一点都不难,食材豪迈的切大块丢锅炖煮,因为家中有小孩,所以没加辣椒或豆瓣酱,如果嗜辣,可以加辣变川菜口味的红烧喔。  可以试试看这道一锅菜的料理,找出属于你/你自己的好口味,为自己喜爱的人或家人煮出美味的小确幸吧。

作者: zzz_bbs

用料

  • 牛肋条
    500g
  • 红萝卜
    1条
  • 白萝卜
    1条
  • 黑木耳
    6片
  • 青江菜
    适量
  • 洋葱
    半颗
  • 6片
  • 番茄
    1颗
  • 1支
  • 绍兴酒
    100cc
  • 酱油
    100cc
  • 酱油膏
    30cc
  • 冰糖
    1.5大匙
  • 400cc
  • 少许
  • 香菜
    适量
  • 牛肋条
    500g
  • 红萝卜
    1条
  • 白萝卜
    1条
  • 黑木耳
    6片
  • 青江菜
    适量
  • 洋葱
    半颗
  • 6片
  • 番茄
    1颗
  • 1支
  • 绍兴酒
    100cc
  • 酱油
    100cc
  • 酱油膏
    30cc
  • 冰糖
    1.5大匙
  • 400cc
  • 少许
  • 香菜
    适量
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小技巧

做法

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    7.★ 再放入红萝卜稍为炒一下。红萝卜富含β胡萝卜素属于脂溶性营养素,所以用油炒过才能溶出营养。
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    8.接着放入白萝卜也稍微炒一下。
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    9.将黑木耳、牛肋块、葱段及番茄放入。
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    10.倒入绍兴酒、酱油、酱油膏及糖,最后再倒入水,水稍微淹到食材不超过就好。
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    11.再将卤包加入。(卤包一般卖场有卖,讲究一点可以去中药房买)
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    12.盖上盖子小火炖煮一小时。中间煮半小时要翻一下食材,并将卤包取出。(这时经由炖煮,会浮一层油,怕油可将油捞掉)
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    13.★ 炖煮1小时后在依自己的口味加少许盐调味。
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    14.美味的红烧牛腩上桌啰!!再将青江菜及香菜末做摆盘。
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    15.我使用的是铸铁锅,所以煮1小时,肉质跟配料就很入味软嫩。如果是使用其他炖锅,炖煮时间需加长。
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