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一般市面上卖的豆腐，有嫩豆腐、传统板豆腐、蛋豆腐、臭豆腐与油豆腐等多种选择，但我们自己则偏爱拥有蛋香滋味的蛋豆腐，而坊间的蛋豆腐主要有两种制作方法，一种是豆浆搭配鸡蛋，另一种则是添加地瓜粉或太白粉来与鸡蛋相结合。这次分享的「黑木耳香辣蛋豆腐」，主要选用豆浆与鸡蛋来制作蛋豆腐，并以黑木耳养生露做为调整食用口感的食材，以辣椒酱当作口味变化的酱料，制作好的料理成品，不但可以趁热来尝鲜享用，也可以冷藏后再细腻品味。只要先将过筛后的蛋液，依序放入豆浆、黑木耳养生露与辣椒酱，最后再充分搅拌均匀后，直接放入电锅中，用一米量杯的水来蒸熟即可。
黑木耳养生露系由柯妈妈费时24个钟头，将黑木耳、枸杞与红枣等食材，经冷水浸泡与温火熬煮等方式手工制成，有原味微甜、原味无糖、姜汁微甜、姜汁无糖四种口味，并用耐心与细心来呵护每一锅正在熬煮中的黑木耳养生露，一切只为将黑木耳中的植物胶原充分提炼，借此柔化黑木耳的食用口感，让每位饮用黑木耳养生露的朋友，都能品味健康与养生的绝妙滋味！
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