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OREO乳酪蛋糕

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这个免烤的，OREO乳酪蛋糕在我的“Must Do”的烘焙笔记本上好长时间了。 不管画了多少个星星记号，不管每次看到蛋糕照片的馋劲，就是一直没能真正试试这个OREO乳酪蛋糕的魅力。 是的，终于，终于也做了一个。 这个OREO乳酪蛋糕，一样是免烤的，省却夏天开烤箱的“桑拿”之苦。整个蛋糕，并没有用到生鸡蛋，因为住在城市里的我，实在很难判断超市里鸡蛋的新鲜程度。虽然这是个第一次尝试的食谱，但结果一点都不让人失望，完全不辜负我这么长时间的等待。 OREO乳酪蛋糕，也是个家里没有烤箱的人，或是没有烘焙经验可以轻松尝试的蛋糕，只要所有材料都备齐了，可以在三十分钟内完成，送入冰箱冰镇。 爱乳酪的你，爱OREO饼干的你，都应该体会OREO饼干与乳酪相遇后，相乘相辅的曼妙好滋味。

作者: 雨双子3

用料

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    6.乳酪900 gm，糖霜170 gm，香草精一小匙，搅拌成光滑均匀的奶酪煳。不必过度搅拌。均匀就好。
    可以用打蛋器，或是饭勺。
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    7.鱼胶片 9片(每片1.67个），放入冷水中十分钟泡水软化。
    鱼胶片，沥干水份，在小锅中小火加热融化即可。不要达到沸点！
    （干锅中只有泡软的鱼胶，无水，无其他）
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    8.冷热中和：先将2大匙的鲜乳酪加入融化的鱼胶中，让鱼胶的温度降低。
    经过这个冷热中和手续，鱼胶在鲜乳酪就不会有结块，或是不匀的现象。
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    9.将鱼胶一点点慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。
    （鲜奶油要先打发！）
    最后将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪，拌匀完成。
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    10.约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的OREO饼干做成的蛋糕底上。
    用大汤匙均匀抹平。
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    11.片，切碎的OREO饼干。
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    12.将所有的剩下切成小块的OREO饼干，分佈在鲜奶酪上。
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    13.剩下的鲜乳酪覆盖在切碎的OREO饼干上，用抹刀均匀抹平。
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    14.盖上锡箔纸，蛋糕连烤模，放入冰箱冷藏定型，至少4小时，最好是过夜，乳酪定型更漂亮。
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    15.隔夜冰镇好的OREO乳酪蛋糕，可以用小OREO饼干，加上新鲜的薄荷叶装饰。
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    16.爱乳酪的你，爱OREO饼干的你，都应该体会OREO饼干与乳酪相遇后，相乘相辅的曼妙好滋味。
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