OREO乳酪蛋糕

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这个免烤的,OREO乳酪蛋糕在我的“Must Do”的烘焙笔记本上好长时间了。 不管画了多少个星星记号,不管每次看到蛋糕照片的馋劲,就是一直没能真正试试这个OREO乳酪蛋糕的魅力。 是的,终于,终于也做了一个。 这个OREO乳酪蛋糕,一样是免烤的,省却夏天开烤箱的“桑拿”之苦。整个蛋糕,并没有用到生鸡蛋,因为住在城市里的我,实在很难判断超市里鸡蛋的新鲜程度。虽然这是个第一次尝试的食谱,但结果一点都不让人失望,完全不辜负我这么长时间的等待。 OREO乳酪蛋糕,也是个家里没有烤箱的人,或是没有烘焙经验可以轻松尝试的蛋糕,只要所有材料都备齐了,可以在三十分钟内完成,送入冰箱冰镇。 爱乳酪的你,爱OREO饼干的你,都应该体会OREO饼干与乳酪相遇后,相乘相辅的曼妙好滋味。

作者: 6857184

用料

  • OREO饼干
    40片
  • 融化 无盐奶油
    55g
  • 室温 无盐乳酪 Cream C
    900g
  • 糖粉 icing sugar
    170g
  • 香草精
    1 小匙
  • 鲜奶油
    250ml
  • 鱼胶片 Gelatin
    9 片
  • 小的欧利欧饼干
    16个
  • 新鲜薄荷叶
    少许
  • OREO饼干
    40片
  • 融化 无盐奶油
    55g
  • 室温 无盐乳酪 Cream C
    900g
  • 糖粉 icing sugar
    170g
  • 香草精
    1 小匙
  • 鲜奶油
    250ml
  • 鱼胶片 Gelatin
    9 片
  • 小的欧利欧饼干
    16个
  • 新鲜薄荷叶
    少许
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做法

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    7.鱼胶片 9片(每片1.67个),放入冷水中十分钟泡水软化。
    鱼胶片,沥干水份,在小锅中小火加热融化即可。不要达到沸点!
    (干锅中只有泡软的鱼胶,无水,无其他)
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    8.冷热中和:先将2大匙的鲜乳酪加入融化的鱼胶中,让鱼胶的温度降低。
    经过这个冷热中和手续,鱼胶在鲜乳酪就不会有结块,或是不匀的现象。
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    9.将鱼胶一点点慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。
    (鲜奶油要先打发!)
    最后将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪,拌匀完成。
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    10.约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的OREO饼干做成的蛋糕底上。
    用大汤匙均匀抹平。
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    11.片,切碎的OREO饼干。
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    12.将所有的剩下切成小块的OREO饼干,分佈在鲜奶酪上。
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    13.剩下的鲜乳酪覆盖在切碎的OREO饼干上,用抹刀均匀抹平。
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    14.盖上锡箔纸,蛋糕连烤模,放入冰箱冷藏定型,至少4小时,最好是过夜,乳酪定型更漂亮。
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    15.隔夜冰镇好的OREO乳酪蛋糕,可以用小OREO饼干,加上新鲜的薄荷叶装饰。
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    16.爱乳酪的你,爱OREO饼干的你,都应该体会OREO饼干与乳酪相遇后,相乘相辅的曼妙好滋味。
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