咖哩椪

做法

• 1.(咖哩馅)
  将绞肉、洋葱丁、糖、盐、鸡粉、油葱酥、咖哩粉炒成咖哩肉馅，再将蒸熟的马铃薯泥搅松拌入咖哩肉馅内，拌匀后搓成每颗约35克~40克的圆球备用
• 2.(油皮做法)粉类过筛，围成粉墙，将糖、盐、水调匀倒入其中，再放奶油，手指以绕圈方式将面粉往内拨，再搓匀成团，盖上保鲜膜，静置20~25分
• 3.(油酥做法)粉类过筛，放入奶油，用手轻轻拌压成团，盖上保鲜膜，静置10分
• 4.将油皮、油酥各分成16等份，将油酥包入压平的油皮内，要确实包紧避免油酥跑出，收口朝上，盖上保鲜膜，松弛3-5分钟
• 5.将松弛后的面团稍微压扁，再轻桿成5公分长条状，由上往下卷成圆筒状，折痕朝上，盖上保鲜膜，松弛3~5分钟，之后再重复此动作1次
• 6.将圆筒形面团两端往中间捏和，用手压平后桿成中间厚四周薄的圆型饼皮备用(每张饼皮约45克重)
• 7.将咖哩内馅包入饼皮中，整形成圆饼状，用掌心将饼中央略压成凹型，饼皮上可涂蛋汁及洒芝麻粒作装饰
• 8.烤箱预热，上火180度下火160度，先于下层烤5分钟后，移往中层烤15分钟，等到饼皮表面凸出或表皮掀起，饼成蓬松状即可出炉(移往中层前，可再涂一次蛋汁增色)