茄汁棒子鱼

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.将买来的新鲜草鱼宰杀，去除鳞片和内脏，去除头尾保留中间部分，从脊骨下刀片开，这道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到鱼肉4/5）。
• 点击查看大图
  2.在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精，腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。
• 点击查看大图
  3.起锅，倒入约500ml花生油，待6、7成热，放入鱼（花刀面朝上），中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状，且表面金黄色即可。
• 点击查看大图
  4.来张半成品照。
• 点击查看大图
  5.调茄汁：将番茄洗净去皮，切小丁。