肉丸子

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早期腌酱瓜是每年长辈必备做的事,腌好的酱瓜无论是单配稀饭,或是当配料做出一道道的菜肴,都是绝美的味道;空气中飘来夹带着酱瓜香味时便知又有瓜子肉可配饭了。

作者: 绝缘体

用料

  • 猪绞肉
    半斤
  • 青葱
    5支
  • 脆瓜
    50g
  • 【汤底】糖
    3匙
  • 【汤底】蒜头
    6颗
  • 【汤底】清酱油
    40CC
  • 【腌料】酱油膏
    30CC
  • 【腌料】胡椒粉
    适量
  • 猪绞肉
    半斤
  • 青葱
    5支
  • 脆瓜
    50g
  • 【汤底】糖
    3匙
  • 【汤底】蒜头
    6颗
  • 【汤底】清酱油
    40CC
  • 【腌料】酱油膏
    30CC
  • 【腌料】胡椒粉
    适量
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做法

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    7.肉丸子浮在锅上表示肉已经熟透,这时将浮油及杂质捞起。
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    8.香喷喷的瓜子肉就可上桌喽!
  • 小贴士

    1、


    2、葱花也可不必与肉同剁,用拌入的也行。

    3、瓜肉在塑型时请勿用力挤压,肉越宽松煮出来的瓜子肉更嫩。

    4、酱瓜香及葱及可带出食物的鲜甜,若拌入香油味道会过于华
    丽,反而无法显现这道菜肴质朴的味道。

    5、一次可多做一份放冷冻库,下次烹调时可省略很多时间。

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