凤梨反转蛋糕

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反转蛋糕是指将蛋糕面煳倒在水果上,烤完之后再把蛋糕倒扣出来,   这种技术在1920和30年代十分普遍。在Dole食品公司把凤梨做成罐头、卖起罐头凤梨圈之前,凤梨反转蛋糕还是很美妙的东西。但是当搅拌机和罐头水果出现后,这个蛋糕就到处都看得见了。

作者: 3201939

用料

  • 糖渍凤梨
    1份
  • 凤梨蛋糕面煳
    1份
  • 酒渍樱桃
    自由选用
  • 防沾油
    适量
  • 凤梨
    1颗
  • 白酒
    1/2瓶
  • 2杯
  • 1杯
  • 青荳蔻
    3颗
  • 印度长辣椒(或1/2小匙黑胡椒
    2条
  • 奶油
    1/2杯
  • 装得很密实的二砂糖
    1/4杯
  • 3颗
  • 中性油
    1/3杯
  • 凤梨汁
    1/4杯
  • 白脱奶
    1/2杯
  • 香草精
    1 .5小匙
  • 蛋糕粉
    1 .5杯
  • 泡打粉
    1小匙
  • 犹太盐
    1小匙
  • 糖渍凤梨
    1份
  • 凤梨蛋糕面煳
    1份
  • 酒渍樱桃
    自由选用
  • 防沾油
    适量
  • 凤梨
    1颗
  • 白酒
    1/2瓶
  • 2杯
  • 1杯
  • 青荳蔻
    3颗
  • 印度长辣椒(或1/2小匙黑胡椒
    2条
  • 奶油
    1/2杯
  • 装得很密实的二砂糖
    1/4杯
  • 3颗
  • 中性油
    1/3杯
  • 凤梨汁
    1/4杯
  • 白脱奶
    1/2杯
  • 香草精
    1 .5小匙
  • 蛋糕粉
    1 .5杯
  • 泡打粉
    1小匙
  • 犹太盐
    1小匙
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做法

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    7.用炉子烘
    在中型酱汁锅的底部铺上凤梨,面煳倒入锅子。倒到半满处,盖上锅盖,放在炉子上以极小的火烘15分钟或更久。(使用这种方法,炉火和锅子间的传导作用成为关键,要将面煳烘到像蛋糕一样。)等蛋糕温度稍微降一点,反扣,就可以吃了,冷热皆宜。
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    8.用铸铁锅做蛋糕
    先将凤梨铺在2个长柄锅中,面煳也分别加入锅中,放入烤箱以177℃╱350℉的温度烤20分钟,或烤到蛋糕往内缩,与锅边有一个缝隙。蛋糕放凉,反扣,就可以吃了。
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