西湖牛肉羹

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.将牛绞肉加入少许酱油/地瓜粉后, 抓捏均匀. 下锅炒熟
• 点击查看大图
  2.加入适量的牛高汤或水
• 点击查看大图
  3.煮滚后, 将表面的浮油捞掉, 再打个蛋花
• 点击查看大图
  4.起锅前, 用少许的胡椒/盐巴调味, 最后放适量的香菜

小贴士



** 牛绞肉本身含有油脂, 所以可以直接下锅炒, 不需要放油
** (步骤3)捞浮油的动作一定要做, 因为牛肉的油脂腥味较重, 不捞掉的话, 汤会有腥味
** 腌牛肉的时候有加入少许的地瓜粉, 加上蛋花有勾芡的效果, 所以我没有另外再勾芡