柠檬酱烧鸡腿排

做法

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  1.使用黄金鸡腿肉，大块大块的把腿肉切半即可。
• 2.使用不沾锅，开中火不用先热锅，火开了就可以直接把鸡腿放下去煎，因为鸡腿本身就有油脂，所以不用加油。放好之后把锅盖盖上后，煎1分钟，接着翻面，再把锅盖盖上，再煎1分钟。用闷的方式就可以把肉内部闷熟。使用好的不沾锅由于导热强，开中火即可，开大火会煎过头喔！
• 3.接着把锅子打开把双面煎香即可，由于鸡腿本身就有油脂，在煎的过程里面，油会被逼出来累积在锅底，使用鸡腿本身的油脂煎就可以了。在加其他调味料以前，可以把逼出来的油倒到碗里，可以用在炒菜或拌饭上。
• 4.酱汁调制：先加入金豆酱油2汤匙，从锅边画圈倒入，炝一下肉，味道出来后，接着加入1汤匙凤梨淳。然后把火关成小火，稍微摇晃一下锅子让酱汁均匀分布，接着加入2汤匙柠檬汁，用小火下去烧。把洋葱泥跟蒜泥加下去（不用事先爆香），跟酱汁混在一起会呈现自然的勾芡状。
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  5.煎香后把鸡腿肉摆盘，旁边放生菜点缀，食用的时候，把鸡腿肉放在欧式面包上，再加一些酱汁，就是好吃的柠檬酱烧鸡腿排啰！