珍珠丸子

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• 1.米先洗好泡着，这次准备的是白米与糙米是3~4：1。食材该切的切、该洗的洗，这次我是使用做法③，馅料使用高丽菜两片、木耳一片、金针菇四分之一包，全部切小大约0.5公分，加入调味料拌匀。调料够味的话，出炉后就不用再加酱油或什么。如果是做法②，就是所有馅料混合一起，搅到肉有粘性即可。有些人珍珠丸子会加蛋加水，我个人是觉得不太需要(毕竟还要多准备材料)，看个人需求，但水都是不能加太多。
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  2.绞肉铺一层放在手中，把馅料放在中间，像包饺子一样，用肉封成球。拿出泡好的米，把肉球放进滚动，用碗或盘子的弧度能让肉团更圆润。米不用裹到看不到肉，因为米会膨胀，所以留点空隙会比较好。内锅底层涂油或香油再放丸子上去比较不会黏锅，外锅大约放1~2杯水，自行斟酌。
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  3.按下电锅，等跳起后再闷一会，让米能更软嫩些，接下来就可以直接吃了！

小贴士



不管哪种做法，成球主要是靠肉的粘性，馅料太多的话，肉不够多会包不起来。
米不一定要糯米，但一定要先泡到软，因为是简易版，所以蒸的时间也不长，不先泡到软的话，吃起来会硬硬的。
调味还有馅料都可以自由搭配，像是葱蒜或白胡椒粉都很不错。
题外，我喜欢做法③大于做法②是因为③比②还好让每一球都同样大小！
不过当做法②的珍珠丸子做完、馅料还有剩的话，可以直接变成饺子或馄饨的馅料。
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